¿Qué son los turrones de obrador?

España es uno de los países donde podemos encontrar gran variedad de turrones, pues son sin duda un producto sumamente popular, tanto es así que a lo largo del tiempo se han hecho nuevas variantes de los famosos turrones.

Uno de los turrones conocido de entre las variantes es el famoso “turrón de obrador” este sigue un proceso totalmente diferente a los turrones originales o principales, sin embargo, también es altamente producido.

El ingrediente principal de los turrones de obrador es de igual manera la almendra, y es que es sin duda el ingrediente principal y aunque es utilizada para la realización de los turrones de obrador, se usa en un porcentaje menor que al fabricar los turrones tradicionales. Al proporcionar una menor cantidad de almendra da rienda suelta a jugar un poco con el resto de sabores que aportan los otros diferentes ingredientes. De los ingredientes que se utilizan para su elaboración destacan: las yemas de huevo, fruta escarchada o bien pueden ser los frutos secos.

Los turrones de obrador se clasifican en

• Turrón de yema tostada
• Turrón de coco
• Turrón de nieve
• Turrón de frutas

Si bien, el turrón de obrador puede parecer un poco parecido a los otros, el proceso para su elaboración es totalmente distinto.

Como se hacen los turrones de obrador

Una de las grandes diferencias del proceso de elaboración de turrones de obrador es que la almendra, que es el principal ingrediente, no suele ser tostada como para el resto, si no esta se debe secar y ser machacada.

Para hacer un turrón de obrador de fruta sigue la siguiente receta

Ingredientes

• 120 g. de azúcar
• 150 g, de almendra molida
• 70 ml de nata líquida
• 80 g. de fruta confitada

Proceso

• Calentamos agua a fuego lento en un recipiente hasta obtener un espeso almíbar.
• Agregamos las almendras al agua y mezclamos hasta obtener una masa.
• Dejamos reposar unos minutos.
• Cortamos las frutas en pequeños pedazos.
• Se amasa la masa hasta que la almendra suelte aceite.
• Agregamos la fruta cortada y mezclamos hasta que la fruta se disperse.
• En un molde, cubierto de pan de horno ponemos la mezcla y aplastamos para que quede uniforme el fondo.
• Colocamos un poco de fruta restante, previamente cortada y dejamos reposar por 24 horas.

Una vez pasadas las 24 horas se podrá degustar de un exquisito y delicioso turrón de obrador de frutas.