Productos típicos de Oviedo: sabores que enamoran

En el día de hoy te presentamos los productos típicos de Oviedo que no puedes dejar pasar si la visitas. Es más, estamos seguros de que este artículo, además de que te va a encantar, se trata de una guía obligatoria si realmente quieres degustar y sentir los aromas que transmiten estos famosísimos productos que enumeramos a continuación. Si disfrutaste con los mejores dulces típicos de Oviedo, con el siguiente post te deleitarás de algunos de los productos más deliciosos de su gastronomía.  ¡Esperamos que os gusten!

¿Cuáles son los productos más típicos de Oviedo?

Si tenemos que hacer una breve introducción sobre los productos más típicos de Oviedo, no se nos puede olvidar la fabada asturiana (popular a nivel nacional), el cachopo (esos filetes de ternera rellenos de queso y jamón gigantescos), los quesos (especial mención para el cabrales, el cual suele consumirse junto con patatas bravas o escalopines), la sidra asturiana (te vamos a chivar algo, y es que, en Nava, en la época veraniega, tiene lugar el festival de la sidra, fiesta declarada de interés turístico nacional), el pote asturiano (no lo confundamos con la fabada), el chorizo asturiano criollo (entre los más aclamados) y, como postre, podríamos destacar los frixuelos tradicionales, una verdadera delicatessen y el carballón, que es originario de Oviedo (donde la mejor confitería para degustarlo es la confitería Camino de Blas).

La sidra asturiana: la bebida por excelencia en Oviedo

¡Todo un emblema! Estamos en el Principado de Asturias y aquí reina la cultura de la sidra, un símbolo por excelencia de la identidad asturiana. No hay vuelta atrás, si has llegado hasta este rinconcito de España, no te queda otra que probar esta “bebida” producida desde la época prerrománica, para la cual las manzanas se llagan y, una vez producida, se escancia en un vaso para beber de una sola vez.

La sidra natural, fermentada, es solo uno de los tres tipos que tienen Denominación de Origen Protegido (DOP). Te podemos presentar, entre las más conocidas, a la Sidra Natural de Mesa, Sidra Espumosa, Sidra de Hielo, Aperitivos de Manzana, Aguardientes y Vinagres.

Aunque se bebe sidra en muchos países y en varias regiones de España, el único lugar donde se escancia es en Asturias. No hay mejor sitio que podamos recomendar que la calle Gascona, El Bulevar de la Sidra (es la calle sidrera por excelencia), donde se encuentran: El Ferroviario, sidrería típica de Oviedo; Tierra Astur, con una decoración muy tradicional y que cuenta con más de 40 variedades de quesos y embutidos; Sidrería el Bosque, donde ofrecen raciones asturianas de lo más recomendables para acompañar con la sidra; la Sidrería Villaviciosa con su selección de cazuelas populares, o la Sidrería La Pumarada.

Es una de las arterias más concurridas de Oviedo, así que puede ser que te la encuentres a tope en cualquier época del año. Pero no te desesperes, ¡ten paciencia que acabarás probando esta joya líquida! Al final, siempre es buen momento para cenar de culines y tomarse una buena sidra de la tierra tras un día intenso por la capital asturiana.

Quesos de Oviedo: sabores únicos y tradicionales

Mentiríamos si dijésemos que Asturias no cuenta con una de las mayores gastronomías del país. Ricamente valorada por sus propias materias primas, que componen las elaboraciones más tradicionales con las que cuenta hoy día nuestro país.

Los quesos de Asturias están buenos como entrantes, o como postre, o como plato principal y, por supuesto, maridan con las carnes, con los pescados, con las frutas, las verduras, con la sidra, con el vino, con la cerveza… pegan con todo aquello adonde llegue la creatividad del restaurante o la audacia del cliente. Ni que decir tiene que, una ruta por las queserías de Asturias, es un itinerario paisajístico y cultural de lo más completo y cautivador.

En el número uno está (cómo no), el queso de Cabrales, bajo el influjo del picu Urriellu, con Denominación de Origen (DO) e icono de la gastronomía asturiana, que se caracteriza por tener un fuerte olor y sabor y que puede tomarse solo, en las tablas de quesos, dentro de un cachopo o en diferentes salsas y guisos. Se produce en el mismo corazón de los Picos de Europa, y como si de un ser vivo se tratase, es madurado en cuevas naturales, las mismas que durante miles de años han servido de refugio a la flora, la fauna, los humanos o las muchas corrientes de agua que aguarda este lugar.

Otra de las Denominaciones de Origen que tenemos en Asturias es el queso Gamonéu, fabricado también en los Picos de Europa. Desde su entorno de elaboración, en el Gamonéu se diferencian dos variedades de producción: el queso Gamonéu del puerto, que se hace en las cabañas de los puertos de montaña, y el Gamonéu del Valle, elaborado en las queserías de los valles.

Afuega´l pitu, es uno de los quesos exclusivamente de leche de vaca más extendidos por todo el mapa de Asturias, siendo la variedad que más implantación territorial tiene de todas las artesanales. Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grado, Salas, Pravia, Tineo, Belmonte de Miranda, Cudillero, Candamo, Las Regueras, Muros de Nalón y Soto del Barco son concejos vinculados históricamente a la producción de Afuega´l pitu, que tradicionalmente se elaboraba en las caserías, diseminadas por todos estos valles centrales asturianos y las laderas de las montañas, bañadas por ríos tan emblemáticos como el Narcea y el Nalón. Tiene una textura granulosa y corteza blanco-amarillenta o anaranjada si se emplea pimentón en su elaboración.

Terminamos este apartado con especial mención a los quesos Casín, con sabor a medievo, apunta a que estarás ante uno de los más antiguos de España y del mundo, no solo por las referencias documentales sino por la inusual técnica de amasar la cuajada; y el queso de Taramundi, que nos ofrece tres variedades: el de nuez y avellana, el madurado de cabra y vaca (al 50% de ambas leches) y el de cabra puro. Consúmanlo solamente con sidra, vinos blancos o Ribeiros, ¡advertido queda!

La fabada asturiana: el plato fuerte de Oviedo

Pasamos a uno de los platos fuertes de Asturias, y es que, si hay un plato que asociamos inevitablemente a esta tierra, ese es la fabada. Muchos la imitan, pero no hay nada comparable con la increíble fabada asturiana y sus versiones, las cuales presentamos brevemente:

En casa Gerardo, que porta orgullosamente 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol, destaca la faba fresca, la morcilla y chorizo ahumados, su panceta curada… emplatada ‘a lo cocido madrileño’, ¡un manjar!

En Llar de Viri o San Román de Candamo, compite con La Máquina (en Lugones) para ver quien hace la mejor carta presentación de la fabada asturiana, ya que el primero tuvo el reconocimiento de ser declarada la mejor del mundo en 2013, y la segunda, está considerado por los asturianos como de los mejores sitios para disfrutar de la esencia de su tierra.

Aunque hemos de decir que recientemente, en 2020, El Cruce se llevó el premio a mejor fabada del mundo; sitio que puedes aprovechar si te hospedas muy próximo a Soto del Barco.

Vayas donde vayas, si acudes a tierras asturianas, es un deber que tienes que cumplir, probar la auténtica fabada.

El chorizo asturiano: el embutido típico de Oviedo

Por si aún no te ha quedado claro que Asturias es ricamente popular en embutidos, terminamos el post recordándote que esta posee uno de los mejores de España, el chorizo asturiano. Por su climatología, por su conservación, por su exposición a la leña y preparación, etc. Todo esto da a pie a que muchos turistas se vean atraídos por su olor y el de sus derivados, como la morcilla, la moscancia, la longaniza, el sabadiego, el chosco de Tineo, el butiello, la andoya, entre otros muchos. Dentro de su elaboración, en la composición del chorizo normalmente se encuentra magro de cerdo, tocino, pimentón dulce, ajo y sal; y un paso muy importante, se da en la curación al humo, que tarda aproximadamente 7 días, a la que se suma otra semana en secadero. Para los asturianos, el chorizo es fundamental para sus “bollos preñaos”, que seguramente te los encontrarás a pie de calle.

¡Viaja por Asturias y saborea los mejores embutidos de esta tierra!