LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA

¿Cuáles son los mejores quesos para probar en España?

Aunque a lo largo de la península ibérica podemos toparnos con un gran abanico de buenos quesos, hay algunos que destacan por sus características o bien por haber resultado premiados en diversos concursos internacionales. Hoy veremos algunos de los más reconocidos a nivel mundial, todos premiados en 2022.

1- El Buen Pastor curado mini (El Buen pastor de Oropesa, Toledo)

Se trata de un queso semicurado de leche de oveja que se elabora siguiendo las antiguas técnicas, curado a temperatura y humedad ambiente, obteniendo así el auténtico queso de pastor. 

En la edición 2021/2022, este queso ha obtenido el premio “Super Gold” en los World Cheese Awards de Oviedo.

2- Savel (Airas Moniz Chantada, Lugo)

Procedente de una quesería situada en la Ribeira Sacra que fabrica sus quesos utilizando leche de vacas jersey cruda.

Savel fue el queso que recibió el primer premio en la categoría de quesos azules en los World Cheese Awards 2021/2022, aunque también ha sido premiado en años anteriores y en diversos certámenes. Se trata de un intenso, cremoso y untuoso queso azul.

3- Torta de Rufino (Hermanos Cuecas Morujo)

Quesería de tradición familiar desde 1970. Hoy, los hermanos Cuecas Morujo continúan elaborando quesos con leche de oveja y de cabra desde Badajoz.

De entre todas sus variedades, hay uno que destaca por su reconocimiendo, se trata de la Torta de Rufino, un queso de cabra de pasta blanda que recibió el premio “Super Gold” dentro de su categoría en los World Cheese Awards 2021/2022.

4- Castillo Peñas Negras (Artesanos Peñas Negras)

No podíamos olvidar en esta lista añadir un queso manchego. Y así es, la quesería Castillo Peñas Negras ha sido galardonada gracias a su queso añejo de leche pasteurizada que es madurado durante más de doce meses. 

Esta quesería está dedicada a la producción de alimentos a partir de leche de oveja, de hecho, su queso premiado es 100% puro de oveja.

5- Río Vero (Quesos de Radiquero)

La quesería Quesos Radiquero se encuentra en el parque natural de la Sierra de Guara, en Huesca y continúa realizando sus elaboraciones siguiendo la tradición y empleando la mejor materia prima.

Su Río Vero, es un queso de cabra de pasta blanda que tiene un recubrimiento de moho azul natural y comestible que destaca por no contener conservantes ni aditivos.

¿Cuál es el queso más importante de España?

Como veníamos comentando, existen una gran variedad y denominaciones de quesos diferentes. Sin embargo, a nivel internacional, en lo que al queso se refiere, España es reconocida por su queso manchego elaborado con oveja de raza manchega.

El queso manchego se caracteriza por su corteza encerada y su maduración durante un mínimo de 30 días. Suele presentar un ligero sabor picante cuando es curado durante más tiempo. 

¿Dónde comprar los quesos más típicos en España?

Podrás encontrar estos quesos tan importantes para nuestra gastronomía en diferentes tiendas especializadas y gourmets, supermercados o incluso por internet, en diferentes marketplaces. Además, en Sabor a España podrás encontrar algunos quesos, concretamente cremas de queso anteriormente mencionadas, como el queso azul o el queso de cabra.